Déf :  hétérotrophe, cryptogame, thallophytes, paroi cell chitineuse, pas de pigments assimilateurs (pas de photosynthèse)

Champignon= carpophore (ou sporophore) + mycélium (filaments de cellules appelées hyphes)

Cycle :

Germination spores

Mycélium primaire haploïde à polarité + ou – (déterminé par le matériel génétique probablement)

Association d’un hyphe + avec un hyphe – par fusion des cytoplasmes = mycélium secondaire diploïde capable de donner un carpophore.

Dans le carpophore, les cellules fertiles (asques pour le groupe des ascomycètes et basides pour les basidiomycètes) vont fusionner pour donner des noyaux diploïdes (caryogamie). Ces noyaux diploïdes vont subir la méiose (réduction du nombre de chromosomes de 2n à n)  pour redonner des spores haploïdes.

Reproduction asexuée :

Fragmentation : Un fragment du mycélium se détache et se développe en un nouveau champignon. 

Bourgeonnement : Courant chez les levures, une petite excroissance se forme sur la cellule mère, qui se détache ensuite pour former une nouvelle cellule. 

NUTRITION

Décomposition matières organiques grâce à des enzymes puissantes.

Saprophytes ou saprotrophes : se nourrissant de matières organiques animales ou végétales mortes.

Parasites : se nourrissent de matières végétales ou animales vivantes (peut entraîner la mort de l’hôte)

Symbiotiques = mycorhize : vivent en association avec des êtres vivants surtout des plantes. Le champignon apporte à la plante les sels minéraux et de l’eau ainsi qu’une défense contre les agressions. La plante fournit la matière organique.

Importance

• Religion
• Fabrication pain, fromage, alcool….
• Antibiotique (Penicillium)
• Immuno stimulation (shii-také)
• Médecine…

Intoxications

• Syndrome digestif banal (amanite rougissante ; armillaire)
• Syndrome résinoide :(s.d. + complications rénales et hépatiques) (entolome livide)
• Syndrome psilocybien : ( LSD intoxication hallucinogène)
• Syndrome muscarinien ou sudorien : (muscarine : s’attaque au système nerveux central + système sanguin + s.d.b) inocybe patouillard ; mycena rosea
• Syndrome panthérinien : (s.sanguin ; peut être mortelle) amanite panthère ; muscaria
• Syndrome hémolytique :destruction globules rouges (champignons crus ou mal cuits)
• Syndrome phalloïdien : 3 phases (s.d. + rémission apparente + atteinte hépatique mortelle (amanite phalloïde ; vireuse, verna….)
• Syndrome orellanien : (atteinte rénale mortelle)
• Syndrome gyromitrien : S.D.B + fièvre + phase hépato-rénale ; mortelle si pas soigné. Gyromitre comestible
• Syndrome ergotique : composés proches LSD champignon responsable = ergot de seigle
• Syndrome coprinien : coprin + alcool = effet antabuse
• Syndrome paxillien : accumulation toxines , antigène qui s’attaque au cellules du corps ; champignon : paxille enroulé
• Métaux lourds et radio-éléments
• Syndrome proximien :s.d.b + cytolyse du foie Amanite à volve rousse
• Syndrome acromélalgien : clitocybes
• Syndrome de rabdomyolyse : destruction muscles y compris cœur (tricholome équestre, bidaou)
• Syndrome armillarien
• Syndrome neurologique

ANATOMIE

Chapeau + marge du chapeau

Lamelles (agaric) ou tubes (bolet), ou plis(girolles), ou aiguillons (pieds de mouton) ou alvéoles (morilles)

Anneau

Pied ou stipe

Volve

 

CRITERE :

Silhouette, lamelles ou autres ; marge et insertion des lames

Pied séparable ou pas (confluant)

Revêtement du chapeau

Stipe : cortine, anneau, volve ?

Revêtement du stipe

Forme du stipe

Chair du stipe (fibreuse ; grenue ; caverneuse ; fistuleuse)

+ végétation aux alentours + type de sol + arbres alentours

 

Champignons à lames :

Amanite tue mouche  x (muscimole, muscarine, acide ibonétique)

Amanite phalloïde (mortelle) (amanitine + …..)

Amanite panthère X (idem muscaria)

Amanite rougissante (comestible si cuit) (rubescenslysine détruite à la cuisson)

Amanite citrine (non comestible mais non toxique)

Pied bleu (comestible)

Lépiote élevée (comestible)

Armillaire couleur de miel (n’est plus considéré comme comestible par certains mycologues – syndrome armillarique)

Agaric champêtre (comestible)

Agaric jaunissant (toxique mais pas mortelle )

 

Champignons à tubes et à pores :

Cèpe de Bordeaux (Boletus edulis) – comestible

Bolet bai – comestible

Bolet à pied rouge (toxique cru – comestible bien cuit)

Bolet de Satan – toxique

Bolet amer – amer mais pas toxique

Polypore du bouleau – pharmacie

Polypore soufré – comestible jeune et frais

Langue de bœuf (bonne comestible)

Coriole versicolore (immangeable mais pas toxique)

Amadouvier (allume feu – impossible à consommer)

 

Champignons à aiguillons :

Pied de mouton (bon comestible)

Champignons à alvéoles et rubans

Morille ronde (toxique cru ou mal cuit ; bon comestible cuit)

Gyromitre (mortelle) toxine giromitrine transformée en hydrazine

 

Champignons à plis :

Chanterelle en tube – bon comestible

Girolle – bon comestible

Trompette de la mort – bon comestible